Te asesoramos en seguridad alimentaria
Ofrecemos a su empresa un servicio integral de asesoramiento y gestión en materia de calidad, formación y seguridad alimentaria. Dentro del marco legislativo actual, es responsabilidad de la empresa alimentaria comercializar u ofrecer a los consumidores alimento seguros y garantizar que cumplen los requisitos de la legislación alimentaria. seguridad alimentaria
¿Qué ofrecemos?
1. Asesoría y Consultoría de seguridad alimentaria.
Altas, bajas y modificaciones en el Registro Sanitario de Empresas
Intervención en Expedientes Sancionadores
Tramitación de Subvenciones
Etiquetado de productos
Producción Ecológica y Producción Integrada
Trámites con las Administraciones
2. Sistemas de Gestión de Calidad.
Planes Generales de Higiene
Análisis de Peligros y Puntos críticos de Control (APPCC)
Requisitos o Planes Simplificados de Higiene
Implantación de Normas ISO, BRC, IFS, GLOBAL GAP,…
3. Prevención de Riesgos Laborales.
Proyectos de Prevención de Riesgos Laborales
Estudios de Seguridad y Salud.
4. Formación.
Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo
Formación en el Autocontrol
Formación de los procesos de Trazabilidad dentro de una Empresa Alimentaria
Prevención de Riesgos Laborales
Alérgenos e intolerancias en la industria alimentaria
¿Cuáles son las sanciones por trabajar sin el carnet de manipulador de alimentos?
Las sanciones están reguladas por Real Decreto 109/2010 de 5 de febrero y, como se menciona en dicha normativa, dependerá de las consecuencias del daño producidas por no tener el carnet de manipulador de alimentos y no llevar a cabo prácticas correctas de higiene. Además, es importante mencionar que la sanción irá siempre hacia la empresa alimentaria, cualquiera que sea su forma legal; sociedad limitada o unipersonal, autónomo, sociedad anónima, etc. En cualquier caso, la sanción no será personal hacia el manipulador de alimentos que cometa los daños.
Las sanciones se clasifican en:
Infracciones leves, sin trascendencia directa para la salud pública y penadas con sanciones de hasta 5.000, 00 €.
Infracciones graves, causantes de daños más importantes y muchas de ellas por la falta de controles o la comisión de acciones recurrentes… Serán penadas con multas hasta 20.000, 00 €.
Infracciones muy graves, con consecuencias graves sobre la salud pública y penadas con multas hasta 600.000 €
¿Merece la pena no estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos con el bajo precio (4 a 9€) que tienen hoy en día?
¿Poner en riesgo la salud del consumidor final por malas prácticas de manipulación?
¿Pasar por una doble inspección de sanidad?
En última instancia; ¿pagar una sanción por no tener formación adecuada?
Cursos de higiene alimentaria para manipuladores de alimentos
Noticias y novedades
Multas de 6.000€ por no informar de los alérgenos en restaurantes
Alérgenos
SANCIONES
Los establecimientos deben informar si sus comidas llevan alérgenos potenciales: cereales, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos, más sus derivados.
La ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición puede llegar a multar a un restaurante hasta con 60 mil euros por no informar los alérgenos presentes en los alimentos.
Adaptar las cartas de restaurantes a la ley de alérgenos va más allá de temas de imagen para restaurantes, esto es un tema serio que pone en juego la salud de los clientes y el bolsillo de todos los hosteleros.
ALERGIAS
La declaración de alérgenos es fundamental para aquellas personas que sufren intolerancias y/o alergias ya que de ello puede depender su salud y en el peor de los casos su vida.
En España existe un elevado porcentaje de personas con intolerancias y/o alergias y la mejor medida para no sufrir una reacción sin duda es conocer todo aquello que comen y en algunas ocasiones incluso se toca, ya que también pueden haber reacciones por contacto.
Las reacciones pueden desencadenar distintos síntomas, desde erupciones, picor, nauseas, calambres abdominales a sintomatología más grave como puede ser sensación de ahogo, opresión en la garganta,…
FORMACIÓN DEL PERSONAL
Los camareros deberán tener unas nociones sobre alergias e intolerancias alimentarias. Así como conocer los alimentos que con mayor frecuencia las producen.
Deberán conocer también las medidas necesarias para evitar contaminaciones cruzadas entre los distintos platos así como medidas higiénicas.
Muy importante también es que esté instruido en como comunicar al cliente la información sobre alérgenos con el fin de poder ayudar a elegir entre las posibilidades de la carta.
LA CARTA
La adaptación de la carta se debe hacer partiendo de un análisis de todos los ingredientes presentes en los platos con el fin de localizar aquellas sustancias que estén en la lista de alérgenos y cumplir unas normas básicas de higiene para evitar las contaminaciones cruzadas.
El hostelero puede comunicar el listado de alérgenos por distintas vías:
– Lo puede poner por escrito en sus cartas, mediante leyendas, insignias, etc.…
– Lo puede comunicar de forma oral
ALÉRGENOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Más Cursos
Alérgenos e intolerancias 15€
¿Porqué realizar éste curso?
Ya es obligatorio cumplir la Normativa Europea que obliga a informar sobre los alérgenos en Hostelería y Restauración, el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, bares, restaurantes, cafeterías, comedores colectivos, hoteles y todo establecimiento que ofrezca productos elaborados envasados o no, debe tener un sistema que le permita informar a sus clientes sobre los posibles alérgenos presentes en platos o productos.
Con este curso aprenderá todo lo necesario para la correcta manipulación de alérgenos e implantación del reglamento en su establecimiento.
Simplificados de higiene 150€
¿Qué son los Planes de Higiene Simplificados?
Son sistemas de obligada cumplimentación por todo establecimiento alimentario para garantizar la “Higiene de los alimentos” y constan de una serie de planes (Agua de consumo humano, higiene y desinfección, control de plagas, …) que sirven de herramienta verdaderamente eficaz para asegurar la inocuidad y salubridad de los alimentos.
Ejemplo
ÍNDICE
INTRODUCCION
ASPECTOS GENERALES DE SU SISTEMA DE AUTOCONTROL
PLAN DE CONTROL DE TEMPERATURAS
PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PLAN DE FORMACION DE MANIPULADORES
PLAN DE TRAZABILIDAD
PLAN DE CONTROL DE PLAGAS
PLAN DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES, EQUIPOS Y ÚTILES
PLAN DE CONTROL DEL AGUA APTA PARA EL CONSUMO HUMANO
PLAN DE ELIMINACIÓN DE RESIDUOS
REGISTRO DE INCIDENCIAS Y ACCIONES CORRECTORAS
¿Que establecimiento lo debe establecer?
- Establecimiento de venta (minorista) a excepción de carnicerías, salchicherías y carnicerías-charcutería
- Establecimiento de restauración la excepción de comedores y Hoteles o establecimientos de servicios de comida que tenga capacidad o sirvan más de 200 comidas al día.
P.R.L. 30h/60h 17,50€/22,50€
¿Por qué realizar éste curso?
- Curso impartido y acreditado por técnico especialista en la Prevención de Riesgos Laborales.
- Formación Oficial y reglada bajo la normativa:
VÁLIDO PARA CONVALIDAR FOL
